Hissek Räucherfische
Schon seit vielen Jahren beschäftigen wir uns mit dem Räuchern verschiedenster Lebensmittel, und speziell die vielfältigen Möglichkeiten des Räucherns von Fischen hat unsere Begeisterung geweckt. Dies bewegte uns 2016 zur Gründung des Unternehmens.
Neben dem Einsalzen und Trocknen war in früheren Zeiten das Räuchern die einzige Variante Fisch haltbar zu machen. Mit den heutigen technischen Möglichkeiten ist dies nicht mehr vorrangig und das Räuchern dient „nur“ zur geschmacklichen Veredelung.
Um unseren Qualitätsansprüchen gerecht zu werden ist uns die Herstellung, von der Befruchtung des Eies bis zur Abfischung ein besonderes Anliegen. Immerhin handelt es sich um ein sehr gesundes und hochwertiges Lebensmittel.
Echte Handarbeit
In aufwändiger & präziser Handarbeit werden die Fische über Buchenholz – garantiert aus unseren heimischen Wäldern – heiß- oder kaltgeräuchert. Die Räucheröfen bestehen aus Holz, mit feuerfester Verkleidung der Brennkammer.
Beim Heißräuchern werden die Fische nur für einige Stunden mit Maß gewürzt und eingesalzen um ihren ursprünglichen Eigengeschmack zu erhalten.
